« Cuite, séchée, fumée ou maturée ? » – la viande à l’Alimentarium

L’Alimentarium consacre un espace à la viande et aux nombreuses manières de la préparer, de la cuisson au feu jusqu’au séchage ou à la maturation. Une visite pour comprendre comment ces techniques changent le goût et la valeur nutritive de ce que l’on mange.